Máquina de cubitos de hielo profesional. ¿Cómo elegir la correcta?

La máquina de hacer cubitos de hielo es un imprescindible en todo establecimiento hostelero que sirva bebidas frías.
Hoy os vamos a enseñar los factores más importantes a la hora de elegir la correcta para nuestro negocio atendiendo a sus características más destacables.

¿Cuántos cubitos necesito al día?

La máquina que elija debe adaptarse a las necesidades de su bar o restaurante. Debe de hacer el número justo de cubitos y en el tiempo concreto para poder atender la demanda de todos sus clientes. Es importante que no te quedes corto o no podas atender a la demanda.
Si acabas de abrir que haz un cálculo estimado del hielo que puedes necesitar en un día para comprar una máquina que cubra esa necesidad de kg/24h.
Puedes guiarte por el aforo de tu local.
También piensa que en verano se sirve casi el triple de consumiciones que en invierno porque nos deshidratamos más por el aumento de temperaturas y otros factores todos con el calor como factor en común.
Si ya tienes un bar el cálculo es fácil. Si pones 250 copas o refrescos y en cada una utilizas 3 cubitos de 42gr lo que tenemos que hacer es multiplicarlo 3 x 42 x 250 = 31.500gr es decir que necesitas una máquina que haga 31-35 kg al día.

Muy importante: El hueco y sus medidas.

De nada sirve que tengas claro la máquina y su producción kg/día, si luego no te cabe en el hueco destinado para esa máquina.

¿Aire o agua?

Existen actualmente dos tecnologías para fabricar hielo.
Las que usan aire para enfriar el agua hasta que se solidifica hacen un poco más de ruido y gastan más electricidad, necesitan temperaturas ambientes más bajas pues usan el aire de la estancia por lo que deben estar más ventiladas y lejos de focos de calor, en verano baja su rendimiento si el local no mantiene una temperatura baja y estable.
Luego están las que utilizan la condensadores refrigerados del agua directamente sin aire, hacen menos ruido y funcionan igual en todas las estaciones del año, consumen menos electricidad pero consumen algo más de agua. Por ejemplo, una máquina de 30kg/día por aire consume 5,8 l/h. y la misma por agua consumiría 29,8 l/h.

Tipos de agua

Si el agua en tu localidad tiene mucho cloro se recomienda poner un filtro o si no el cubito tendrá un sabor a cloro, es parecido al de la lejía.
Si es muy dura, es decir que tiene mucha cal igualmente hay que poner un filtro para reducir el volumen en agua de esa sustancia o producirá mayores consumos de energía, reduce la producción y acaba en averías.

Cubitos: Forma y medidas

Bala– Este hielo es hueco y tiene forma de bala, enfría mas rápido que los macizos, pero se disuelve antes aguando la consumición.
Macizo laminado- Se utilizan para enfriar de manera contra reloj la bebida y por lo tanto desaparecen antes de que te acabes la bebida. A demás llenan tanto el vaso que cabe menos bebida eso que se ahorra el establecimiento.
Macizo cúbico- Es el más común. Utilizado en casi la totalidad de los establecimientos hosteleros.
Cubitos mini- Suelen pesar 2-3gr. y miden 1x1cm más o menos, ideales para cócteles como el mojito, las caipirinhas o las caipiroskas.

Habituales
  3 gr. 10 x 10 x 10 mm
13 gr. 32 x 28 x 31 mm
18 gr. 36 x 32 x 33 mm
33 gr. 41 x 36 x 41 mm
42 gr. 43 x 40 x 44 mm
60 gr. 46 x 43,5 x 52,8 mm

 

Máquinas de cubitos de hielo disponibles en hosteleria.bar

Aquí te dejamos una pequeña selección de todas las máquinas para hacer hielo que encontrarás en nuestra web. 
Esperamos que esta guía te haya sido útil y que te sirva de referencia para poder elegir la máquina adecuada para tu establecimiento tras su lectura o en un futuro.

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